Vyrábíme sýr NIVA - NIVA s.r.o. - Sýr Niva

NIVA tradiční výrobce sýrů, vyrábí sýr již od roku 1626.

Niva s.r.o. Dolní Přím -  výrobce sýru Niva
Společnost vznikla 1. července 1995 privatizací státního podniku Sýrárna Dolní Přím.
V současné době je naše roční produkce plísňového sýru NIVA 1 200 tun. denně zpracujeme
35 000 litrů mléka, které si sami vybíráme, vykupujeme a svážíme od okolních prvovýrobců.

Prodej veškeré produkce je smluvně zajištěn. dodáváme sýr Niva prakticky do celé České
republiky, naši produkci vyvážíme na Slovensko a do Maďarska. Jsme výhradním dodavatelem
sýru Niva do obchodní sítě TESCO, kam sýr Niva dodáváme v privátní značce.

Firma je od roku 2003 držitelem certifikátu HACCP, který je pravidelně ročně auditován.
V roce 2006 jsme získali ocenění  "Potravina a potravinář roku 2006" Královehradeckého kraje
v kategorii mlékárenských výrobků. Tohoto ocenění si velice vážíme a děkujeme touto cestou
všem spotřebitelům za přidělené body našemu výrobku.

__________________________________________________________________

Niva s.r.o.
Dolní Přím 2, 503 16

IČO: 60111445, tel: 495 441 060 fax: 495 441 060
Společnost je zapsána Krajským soudem v Hradci Králové dne 20.12.1995, oddíl C,
vložka 5459

___________________________________________________________________

Specifikace výrobku: Plísňový sýr Niva
Výrobce: Niva s.r.o., Dolní Přím 2, 503 16

Popis výrobku
Sýr Niva zařazen do skupiny sýrů s plísní uvnitř hmoty, vyrábí se ve tvaru válce o hmotnosti 2 kg, povrch je celistvý se zřetelnými vpichy, na řezu mramorovitý prorost ušlechtilé zelené plísně, prorost světlé až tmavě zelené ušlechtilé plísně, slabá světle hnědá barva na povrchu je znakem vyzrálosti sýrů a neovlivňuje jejich zdravotní nezávadnost.

Před balením je povrch ošetřen, ke konci trvanlivosti se pod obalem může objevit slabě oranžový maz nebo prorost plísně. Tento jev je přirozený a není na závadu zdravotní nezávadnosti.

Organoleptické vlastnosti:
Barva: smetanová až sýrově žlutá s modrozelenými plísňovými oky
chuť: slaná, výrazně pikantní, příchuť po ušlechtilé plísni.
Konzistence: poloměkká, uvnitř hustě prorostlá modrozelenou plísní,
může být i mírně drobivá nebo roztíratelná dle stupně zralosti sýra.

Suroviny a pomocné látky:
syrové kravské mléko, jedlá sůl - NaCl, chlorid vápenatý - CaCl2, kultura smetanová,
kultura Penicillium roqueforti, syřidlo

Výrobce potvrzuje, že výrobní proces je pod stálým hygienickým a veterinárním dohledem,
a uvedené suroviny a přidatné látky odpovídají platným hygienickým, zdravotním a veterinárním zákonům.

Výrobní proces:    Syrové kravské mléko - odstřeďování - homogenizace - pasterizace - sýření -
     formování - solení - propichování - zrání - ošetření - balení - skladování.

Fyzikálně chemické vlastnosti: Jsou stanoveny vyhláškou 53/2002 Sb. ve znění pozdějších mnovelizací.

Výrobek obsahuje: 52% sušiny, 50% tuku v sušině a do 5% NaCl ( kuchyňské soli ).

Potvrzujeme, že výrobek není vyroben z GMO ( geneticky modifikovaných organismů a ani je neobsahuje. )

Mikrobilologické hodnoty: Jsou stanoveny vyhláškou 203/2003 Sb. Ministerstva zemědělství "O veterinárních
požadavcích na mléko a mléčné výrobky."

Tržní balení:
a) Niva - válec váží průměrně 2,20 Kg je zabalena do aluminiové folie a po čtyřech kusech vkládána do kartonu
b) Niva - porce ( trojúhelníková výseč ) kalibrovaná váha 100g / 1 ks balená v kartonu po 36 ks
c) Niva - zlomky pouze pro požadavky dalšího zpracování je sýr balen do PE ( zdravotně nezávadných ) pytlů po 8 ks

Použití:
Sýr ve stáří cca 21 - 30 dnů pevnější tvarohovité konzistence je vhodný například k obalování či výrobě pomazánek.
Sýr ve stáří cca 25 - 55 dnů měkké prozrálé konsistence, pikantní výrazné chuti, je vhodný k vínu.

Minimální trvanlivost: 21 dní od data balení
Skladování :     4 - 8 °C